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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...3 S0 D+ c& b0 M1 [. \4 P& n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  h; h( p6 V. _9 J3 K! i6 n
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / _% A! |1 y% D1 `" w

7 F: u- v$ S4 o) y2 j: A今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; c2 y; D0 r! J" x& r  M/ {, m

; [# V0 r& y6 m% _" r% o4 I干炸小黄花
& ^4 [/ l1 W4 m6 r5 V% V7 K

- H$ D! |9 H6 ~2 E5 \1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 b& [) I- G. ?. f' g( O2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
; {& _" s  ?0 c4 Q" _  U3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 ~9 t; G1 v7 `) k8 d; N5 y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- u2 m5 B0 h4 a9 c6 {
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + _& U/ Y# [% t2 g+ p
( S* p, ^* f; H) ^" g( i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

5 `2 w% j3 n3 O9 w: o0 _* ?7 x- D/ z4 l; u- z* t. @5 Z' N8 |
刚起名作:         玉带千张
8 J0 O; N( o! u1 ?* L3 z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; U  M9 ]4 X. i, |4 H4 a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# o$ T5 F" v$ E+ c$ c. _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 w, `& ~  k* S8 xxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% _# M6 d5 d8 d% O; H3 Y2 R4 H
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ V: L6 A% X% f8 Y  m那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
2 b) j3 A( J2 Y- I$ b9 E( x1 Z0 _  j4 U$ R7 p
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 : S, q: [) g' s4 Q0 C
+ I  e8 l( b& r& z2 S
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 6 y' n, {1 W. |

! `! \) v$ J  P" N; k. C4 a学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 0 G* t4 m! J( x, F- s' [. Q
  m; z) r: B/ p' J1 D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
0 y7 W9 Z( O7 W2 x* [% N# F+ R2 R2 J/ n# _$ \" p0 X2 w+ A
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ' s/ A7 t# @3 ]

( d6 u" C; M7 J/ n: T0 R
+ H% V2 {  o/ |; @! G* q1 ]- z+ K2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& Q$ i: r# L/ I  \

) D0 ^, t9 u% \ 5 ^/ P3 x* v, U
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了) U' l" l1 j* w& V% F# K0 X

% O* I4 `- S) b% ^) s5 J  v $ `' E7 c" Q4 U/ G5 A0 U

$ x7 S1 o4 [2 ^5 M: L* v4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) M$ [7 H0 a- s- t

* r% a& w1 q7 V1 k0 S" d* T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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