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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
& m, X3 S, p) t( R& U. {" hILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  `; C+ ^2 \( g# F
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / k: m7 C* \. a/ @9 w, L

5 d7 |+ g& s2 r. U$ X今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:$ ]" z, v. Q' d: r8 b+ ]
/ d8 ^, G3 |( |( H4 V. Y
干炸小黄花
" m2 O# R0 L2 t- R' R

" q8 d- p5 V. ~" e% H# U8 y* h1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- b8 ^8 A9 k4 ~8 k* h% _2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  v$ |$ B) K( P" q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% c* _6 @8 X6 I0 Q: s; V! x! t
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* u8 t  ]! U7 N! m1 u注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# L7 [6 @  n4 u" `# l
. E( x  T& {) k5 d4 M# G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

# d8 o* m# U' C, Z% H5 |6 w, p
3 ~( Z) e0 [9 F- K, Q3 f刚起名作:         玉带千张
; i9 ]/ ^8 d/ K; U. U; _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ y; O6 a& _9 ^$ P6 c% p
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ! A6 m1 p$ a, x$ s0 u- [& l1 r* f! |! ~3 u
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?5 _' z# r% `6 g2 \2 q: w+ k4 r7 g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 ~0 n2 r- n% d7 H$ Y1 [& J
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
" n7 _9 Y2 c" J' X& `4 U
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 k. M* Q7 Y& x' z2 _- q& I  F. c* K3 V/ `9 m+ `$ P& g
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # m' ?" h- s5 j% C# M4 q# A

8 Q$ u; t- }1 h7 O1 I5 ?再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 g1 A0 d# a- a$ b" q/ A/ L
; t* i4 J/ V# W+ z- X( ]6 @5 x
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) B9 i0 j' u  K# S( ~; h% ~8 B; S

$ f; G1 F; Q' q* f网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 ^& u: {! ?  [, u

! p/ _3 S4 y! o( x1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 8 {6 A+ e0 l! z1 m

$ E: O; }4 b. P% W8 ?% r 8 a2 r( h0 K2 b
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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1 ~; x. S9 e1 o  b $ H1 [3 |$ H  Y8 F" r3 O7 R4 J& T; d% x
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ W5 I$ {. q6 v0 O/ X
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* j* {' n6 M3 A, i9 D( [) R) a5 L  j" y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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