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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
1 m( j: q5 A& Q, q# x- M, t9 oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 t8 L6 y4 ?0 j
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. L2 Z1 P! d' Q9 T, H* u6 P
0 {9 b. Y' E& R, u  f* {1 X# i今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
; n: P! U) F* k( U* j2 t$ `, e( J8 e9 S, S
干炸小黄花. C! w) _9 p: d% F  h+ U# n5 l7 ]

. a8 M2 P* M$ X4 ]2 c: n1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
% v- N6 r6 ?. J* J) x: u2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. J& ]; D- u' O. q7 A  v3,将面粉和淀粉以2:1比例混合3 }' _2 T9 g+ Y  y+ j( o% A3 u
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. @+ d: V9 K$ }8 v3 c+ B
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - }* f  a0 g- U. l4 I
: _8 b0 \4 ?- Y; x  |0 t2 _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
2 D  P- Q! z2 M; W& e6 |

: e% [& d7 L) O3 V3 d7 ]刚起名作:         玉带千张/ @1 U# F" x6 O" k

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ( B. z" F7 T; Z3 Z& W' y0 C& v
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 e. e/ A1 X; D$ h# Z5 a6 r3 ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. p4 z6 t# o% Uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! E9 V5 }" l# m  s4 |' Qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
5 v: w' ?& }  p
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 F* V# ~5 `  k& ^* [
  |5 g* \: u  ?% D2 {8 Q0 t, C% Z* Z' k
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 0 i0 R. N  M/ U: m8 y, P

* k- [8 \2 K3 P, D' P再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
* U. a" b2 w7 ]! D6 g7 g$ y# |
9 R6 g! j  a/ A. B9 w2 Q# r1 d4 K+ `学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
; M2 k, K- ~; {: @8 J( W+ c
( u. n$ {: s* ~6 |. X网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : C7 g) s! ?9 y0 \) J  @; W: v; H

! ^. Q  Y4 a) e+ g3 t) G* M: W1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! M3 u: |, [$ Z; `  }5 ?# [+ d, t

6 p3 Q& e" B, F8 z: c6 ~ 0 R9 O  ^% c: V' a
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" W# O( u! W/ A5 [2 ^7 l! |

$ d  s1 M: x) }9 I, ~9 e
8 q8 d0 v6 d0 X" g( W$ \* n* A3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
; @% K! P9 R# H9 ~' g: {: ^. |/ j6 @# s+ O: H: h' l
+ o: |' C2 T' R# ~+ Y
8 V2 j. f) O7 E, Y# Y9 b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象3 V- z; J4 N( ^, o

: a' v, k) P- E! r# B' Y/ Y( p

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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