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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, U  r/ Q6 `1 U7 AILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

: o) o/ b3 ?9 R1 r$ i灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + D1 N; F6 r0 @% o# z$ |/ C

& g8 ~; V, J. U3 X' P. Z1 _今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( y/ A* q! `  C9 E, e
. `/ S* p% X9 ]6 B) g- c0 j7 i
干炸小黄花" B7 l* Y: |6 e8 }' O. r" x4 J

' `! Z! ]) n% n% N& _. T# H1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
. r( c3 j- D( S: S5 S2 ~1 j2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 , `9 \5 o1 Y2 u* V% X
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合+ g/ r: b; h, d( K$ i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) ]! C1 X, ]  W% G5 A4 u注意点就是沾完面粉一定要马上炸
, e# B& C3 o$ k0 T
* }7 i5 o7 }* X( a9 [7 F
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! p1 H' c/ i+ U% a% f- r2 W  O* ~0 B; B3 N( v
刚起名作:         玉带千张
+ ^2 L- c* T1 b" E* [. h9 l* O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong & ~* z0 e: g1 M/ C* [. {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 E1 Y, C& Y2 L5 {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; A: z- T( m1 @
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, C; u  i/ G: n" r( t% {* S/ G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* {1 @. s1 m+ u6 a& s/ }/ w那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 N+ P5 m6 M2 G% y4 Z) J) \9 V* k0 c( L% R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 M6 Z  l3 F/ Z) V/ @1 G. S: n

- g' c' _( Q$ O, h4 x再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 R" y9 r5 K1 J8 `6 ^* U4 |9 Q8 [8 }8 X0 a0 C/ a
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ' U  ^$ e" j: S; y" z

$ ~) \& j* Z( G" L& m/ d网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
% N; E8 l" d6 |1 f6 T$ M* T' r
5 k8 h# a0 W# o1 U1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % E4 Z- C$ g8 g, i3 l+ C- b' b! i

7 w) O  B8 B. c1 h5 E / v! c1 e+ `& a
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
+ H8 ]8 s. C3 \- i; [+ H! M: z. X- ]7 Z" f; y: P) k3 j

4 A( }$ x( r$ F3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 S+ Q* G1 L5 c' M8 g7 J5 C  B+ D- D% \$ ]( o" m1 H

3 L8 q5 P3 q: E$ K9 K
3 [  j3 U; k* x1 T6 r0 U4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- @1 ~7 Y8 O- Q1 k
4 k# H$ F+ {; T; @8 C( V: B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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